العناصر المهمه لبناء العظام و تعزيز صحتها: و منها فيتامين ك، و الذي
يساهم -إلي جانب فيتامين د- فتنظيم انتاج الخلايا الناقضه للعظم
وقد يصبح هذا مرتبطا ببروتين الأوستيوكالسين الذي يصنع فالخلية
بانيه العظم و ربما نشرت مجله المجله الأمريكيه للتغذيه السريريه نتائج
مماثلة و فقا لدراسة اجريت و علاوة علي هذا فإن فيتامين مثل له دور
مهم فالحد من التدهور التدريجي للمسارات العبنوته الناتج عن التقدم
فى العمر، كما ان الجرجير يحتوى علي الكالسيوم، و المنغنيز، و المغنيسيوم
وفيتامين ج، بالإضافه الي حمض الفوليك و هى عناصر غذائيه ترتبط ارتباطا
وثيقا بتكوين العظام، و تقويتها، و من الجدير بالذكر ان الجرجير يعد مصدرا غنيا
بهذة المغذيات، الي جانب انة يقدم مستويات منخفضة من الأكسالات التي
تحد من التوافر الحيوي لعنصر الكالسيوم، الأمر الذي يجعل
منة غذاء صحيا للمصابين بهشاشه العظام
