ما هى البقوليات
تعد الفصيله البقوليه (بالإنجليزية: Leguminosae) من اكبر الفصائل النباتية، حيث تحتوى على
أكثر من 18000 نوعا من الفاصولياء و البازيلاء، كالبقوليات المتسلقة، و الأعشاب، و الأشجار
والشجيرات، و ممكن تناول نوعيات محدده من الفاصولياء و البازيلاء كاملة و طازجة دون انتزاع
بذورها، او قشرتها الخارجية، بينما فبعض الأنواع الأخري يصبح الجزء الصالح للأكل منها
هو البذور فقط، و التي توجد داخل القشره الخارجيه لها، كما ممكن تحضيرها و الحصول
عليها بطرق مختلفة منها المعلبة، او المطبوخة، او المجففة، او المجمدة، او المطحونة
ومن الجدير بالذكر ان من الصعب معرفه من اين بدا الناس بزراعه البقوليات؛ حيث ان
زراعتها منتشرة فمختلف الثقافات، فعلي سبيل المثال استعملت فاصولياء الأزوكي
الحمراء المطحونه كمكون اساسى لصنع عجينه الحلويات فاسيا، كما اشتهرت
الفاصولياء السوداء فالمكسيك و البرازيل
